Cá kho Vũ Đại - món ăn dân dã, đặc sản nức tiếng của quê hương Hà Nam

16:54 | 20/01/2025

(SK&MT) - Cá kho Vũ Đại là món ăn dân dã nhưng không kém phần cầu kỳ của làng Vũ Đại (Hòa Hậu,huyện Lý Nhân) có nguồn gốc lâu đời, hội tụ tinh hoa ẩm thực của cả vùng đất và là đặc sản nổi tiếng của tỉnh Hà Nam. Cá được kho trong niêu đất theo công thức riêng trên bếp lửa với những nguyên liệu dân dã, trong thời gian 10 - 20 giờ nên vừa có vị thơm của lửa, vừa phảng phất những hương vị đồng quê, khiến cho bất cứ ai chỉ cần thưởng thức một lần là nhớ mãi…

Cá kho Vũ Đại - món ăn dân dã, đặc sản nức tiếng của quê hương Hà Nam

Cá trắm đen để kho phải nặng từ 5kg trở lên có thân dài, đầu to và nuôi trên 3 năm thì mới đạt chuẩn.

Giữ lửa ổn định trong lúc kho là một khâu quan trọng để nồi cá kho đạt chất lượng cao nhất.

Cá kho trong niêu đất, trên bếp củi liên tục nhiều giờ và luôn có người trông đảm bảo cho cá không bị cạn nước, cháy xém hay om khói

Cơ sở của chị Trần Thu Hường (thương hiệu cá kho "Quê anh Chí") là đời thứ 3 kế thừa nghề làm cá kho của gia đình, mỗi ngày cung cấp cho thị trường khoảng 70 – 100 nồi

Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng trong và ngoài nước, cá kho làng Vũ Đại giờ đã được bán rộng rãi trên các nền tảng số

Khánh Hòa – TTXVN

Đường dẫn bài viết: https://suckhoemoitruong.com.vn/ca-kho-vu-dai-mon-an-dan-da-dac-san-nuc-tieng-cua-que-huong-ha-nam-25676.htmlIn bài viết