Bổ sung gần 170 tiêu chí, huy động chuyên gia đầu ngành để chuẩn hóa GMP thực phẩm bảo vệ sức khỏe

Theo TS Chu Quốc Thịnh, Quyền Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế, việc ban hành quy trình này nhằm tăng cường công tác thẩm định, nâng cao kiểm soát chất lượng thực phẩm bảo vệ sức khoẻ.

TS.Dược sĩ Chu Quốc Thịnh Quyền Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm tại buổi tập huấn liên quan đến thẩm định GMP ngày 23/03/2026.

170 tiêu chí cụ thể đánh giá GMP thực phẩm bảo vệ sức khỏe

Quy trình mới này được ban hành kèm theo danh mục nội dung đánh giá nguyên tắc, quy định thực hành sản xuất tốt (GMP) thực phẩm bảo vệ sức khỏe (check list). Check list này có gần 170 tiêu chí cụ thể thuộc 10 nội dung tổng quát, bao gồm: quản lý chất lượng; nhân sự và đào tạo; nhà xưởng và thiết bị; vệ sinh (điều kiệnvệ sinh); hồ sơ tài liệu; sản xuất; kiểm soát chất lượng; dản xuất và kiểm nghiệm theo hợp đồng; khiếu nại, thu hồi sản phẩm; tự kiểm tra.

Theo đó, các cơ sở sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe sẽ phải tuân thủ nghiêm túc các nguyên tắc quy định GMP, bao gồm: đánh giá, đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu đầu vào, kiểm soát sự tuân thủ trong quá trình sản xuất; kiểm nghiệm thành phẩm đầu ra và theo dõi độ ổn định của sản phẩm sau khi đưa ra lưu thông trên thị trường…

Việc ban hành check list này sẽ giúp các cơ sở sản xuất tự kiểm tra, đánh giá nội bộ việc tuân thủ điều kiện an toàn thực phẩm đạt yêu cầu Thực hành sản xuất tốt(GMP) thực phẩm bảo vệ sức khỏe …

Đồng thời, check list cũng là cơ sở để giúp các chuyên gia thống nhất trong quá trình thẩm định, đánh giá GMP. Đây cũng là công cụ phục vụ cho công tác quản lý nhà nước, hỗ trợ cho công tác kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm.

Huy động chuyên gia đánh giá GMP thực phẩm bảo vệ sức khỏe

Huy động chuyên gia đánh giá GMP thực phẩm bảo vệ sức khỏe

TS Chu Quốc Thịnh cũng cho biết, quy trình này có thêm điểm mới nữa là việc huy động các chuyên gia đầu ngành trong lĩnh vực kiểm nghiệm, hóa, lý, vi sinh từ các viện đầu ngành y tế như: Viện Kiểm nghiệm ATVSTP quốc gia, Viện Kiểm nghiệm thuốc Trung ương, Viện Kiểm nghiệm thuốc TPHCM, Viện Pasteur TPHCM và các trung tâm kiểm nghiệm của các tỉnh để tham gia đoàn đánh giá GMP do Cục An toàn thực phẩm làm đầu mối để đảm bảo khách quan, chất lượng.

"Quy trình này được xây dựng rất cẩn thận, công phu, trong một quá trình dài và cũng đã được ý kiến rộng rãi, công khai, minh bạch từ các đơn vị chuyên môn có kinh nghiệm về pháp chế, bào chế, kiểm nghiệm, các chuyên gia, tổ chức, doanh nghiệp trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe”, đại diện Cục An toàn thực phẩm chia sẻ.

Đặc biệt, trong quá trình xây dựng, đội ngũ chuyên gia đã tổ chức tập huấn cho các đơn vị liên quan và Sở An toàn thực phẩm TPHCM, Sở Y tế, Chi cục An toàn thực phẩm 34 tỉnh, thành phố; các Viện kiểm nghiệm và các trung tâm kiểm nghiệm nhà nước tham gia quá trình đánh giá GMP; đồng thời tổ chức đánh giá thử nghiệm quy trình tại cơ sở sản xuất.

Hiện nay, với quy trình thẩm định này, Cục An toàn thực phẩm đã và đang xây dựng kế hoạch, thành lập các đoàn thẩm định việc cấp, cấp lại Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đạt yêu cầu Thực hành sản xuất tốt (GMP) thực phẩm bảo vệ sức khỏe”.

Các đoàn thẩm định này sẽ tháo gỡ khó khăn cho doanh nghiệp, tránh đứt gãy sản xuất, nguồn cung ứng sản phẩm, đồng thời vẫn đảm bảo chất lượng của thực phẩm bảo vệ sức khỏe, góp phần nâng cao sức khỏe cho người tiêu dùng.