Khu sinh thái Sông Hậu Farm tất bật gói bánh chưng lớn nhất miền Tây

Tại Khu sinh thái Sông Hậu Farm, nơi chuẩn bị nguyên liệu để gói bánh chưng.

Ngày 2/4, ông Trần Minh Cường (Phó Chủ tịch thường trực Chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp Cần Thơ) - đầu bếp của Khu sinh thái Sông Hậu Farm ở xã Thới Hưng, huyện Cờ Đỏ, TP. Cần Thơ cho biết đang cùng hơn 30 đầu bếp chuẩn bị nguyên liệu để gói chiếc bánh chưng lớn nhất từ trước đến nay tại Đồng bằng sông Cửu Long.

Tại Khu sinh thái Sông Hậu Farm, nơi chuẩn bị nguyên liệu để gói bánh chưng, hàng chục đầu bếp đang chuẩn bị lá chuối, nếp, đậu để gói chiếc bánh chưng khủng. Theo ông Cường, chiếc bánh chưng có kích thước 1,9m x 1,9m, dày 0,8m. Để gói được chiếc bánh này, nguyên liệu cần đến 600kg gạo nếp, 235kg đậu xanh, hơn 215kg thịt lợn. Dự kiến khi nấu xong chiếc bánh sẽ nặng khoảng 1,6 tấn.

Khu sinh thái Sông Hậu Farm tất bật gói bánh chưng lớn nhất miền Tây.

“Gạo nếp để gói bánh do người dân ở nông trường sông Hậu trồng, đậu xanh cũng được thu mua quanh vùng. Chiếc bánh sẽ được gói bằng khuôn gỗ rồi đưa vào nồi hơi nấu hơn 20 tiếng đồng hồ”, ông Cường tiết lộ.

Để làm được chiếc bánh chưng khẩu vị miền Nam, ông Cường đầu bếp của Khu sinh thái Sông Hậu Farm cho biết, ngoài hơn 1.000 tàu lá chuối gói bên trong, các đầu bếp còn đặt mua 1.800 chiếc lá dong, dây buộc là dây lạt lùn từ miền Bắc gửi vào. “Chúng tôi muốn tạo ra một cái bánh chưng với khẩu vị miền Nam nhưng vẫn giữ được hình thức, đặc điểm bên ngoài của một chiếc bánh chưng miền Bắc”, ông Cường chia sẻ.

Khâu chuẩn bị để gói bánh chưng.

Việc chuẩn bị cho chiếc bánh chưng "khủng" nhất vùng từ trước đến nay còn vất vả hơn rất nhiều. Ông Cường cho biết trước đó đã nấu thử một chiếc bánh với hơn 300kg nguyên liệu để thử nghiệm. Kết quả cho thấy chiếc bánh chưng này hoàn toàn đạt yêu cầu với vỏ bánh dẻo, mềm thơm ngon, chín đều từ ngoài vào trong. Việc chiếc bánh thử nghiệm thành công ngoài mong đợi đã tạo thêm động lực cho các đầu bếp tự tin với một chiếc bánh có trọng lượng "khủng" hơn.

Thêm một điều đặc biệt của chiếc bánh này là phần nếp làm vỏ bánh sẽ được nêm thêm nước cốt dừa, đường để phù hợp với khẩu vị của người miền Nam, thay vì chỉ dùng muối như một chiếc bánh chưng đặc trưng miền Bắc.

Hơn 30 người dân, đầu bếp ở Khu sinh thái Sông Hậu Farm thực hiện các công đoạn để gói bánh.

Theo ông Cường, chi phí để thực hiện được chiếc bánh chưng "khủng" đến thời điểm này là 137 triệu đồng từ nguồn tài trợ của Khu sinh thái Sông Hậu Farm và nhà hàng Khánh Linh.

“Chúng tôi muốn kết hợp ẩm thực giữa các vùng miền để có những món ăn ngày càng phong phú hơn, các đầu bếp đã đắn đo tính toán rất nhiều để có một cái bánh chưng lớn, hoàn chỉnh dâng lên các vị vua Hùng”, ông Cường cho biết thêm.

Nguyên liệu cần đến 600kg gạo nếp cho chiếc bánh chưng lớn nhất miền Tây.

Theo ban tổ chức, chiếc bánh sẽ hoàn thành sau ba ngày, rồi được dâng lên các vua Hùng. Sau đó bánh sẽ được đưa đến Lễ hội Bánh dân gian Nam bộ và cắt ra phục vụ miễn phí cho khoảng 2.000 thực khách tham quan lễ hội.

Công đoạn chuẩn bị lá đang được các nhân viên thực hiện.

Lễ hội bánh dân gian Nam Bộ sẽ diễn ra từ ngày 4 đến ngày 8/4 tại Quảng trường quận Bình Thủy, TP. Cần Thơ với quy mô khoảng 230 gian hàng bao gồm: Không gian bánh dân gian; Không gian đặc sản vùng miền; Không gian ẩm thực; Không gian trưng bày hoa kiểng. Ngoài ra, Lễ hội Bánh dân gian Nam bộ năm nay còn phối hợp tổ chức Hội thi cây kiểng và trưng bày cây kiểng trên địa bàn thành phố Cần Thơ; chương trình khai mạc, bế mạc tổng kết và chương trình văn nghệ hàng đêm./.