6 loại rau củ bạn tuyệt đối không nên ăn sống

không phải loại rau củ nào cũng có thể chế biến như vậy. Một số loại rau củ nếu ăn sống sẽ gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến việc hấp thụ. Trường hợp nặng còn gây ra ngộ độc.

Trong rau củ có chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ giúp cơ thể khỏe mạnh. Chúng là nguồn thực phẩm cung cấp dưỡng chất cho cơ thể.

Nhưng đôi khi những chất dinh dưỡng này lại bị hao hụt hoặc mất đi trong quá trình chế biến. Vì không muốn làm thất thoát các chất dinh dưỡng tốt, muốn thưởng thức hương vị khác nên nhiều người đã chọn cách nấu tái hoặc ăn sống.

Tuy nhiên, không phải loại rau củ nào cũng có thể chế biến như vậy. Một số loại rau củ nếu ăn sống sẽ gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến việc hấp thụ. Trường hợp nặng còn gây ra ngộ độc.

Dưới đây là danh sách 6 loại rau củ mà bạn thường gặp ngoài chợ cần cân nhắc khi ăn sống

1. Các loại đậu quả

Hầu hết trong các loại đậu quả như đậu côve, đậu đũa, đậu ván có chứa lượng lớn saponins và lectin. Chúng gây kích thích dạ dày dẫn đến tình trạng ngộ độc. Nếu ăn đậu quả không được nấu chín sẽ gây ra các triệu chứng như đau bụng, nôn mửa.

2. Hoa hiên vàng

Hoa hiên vàng hay còn gọi là hoàng hoa hay kim trâm thái. Thông thường chúng ta hay ăn hoa hiên vàng khô, nhưng cũng có người thích dùng tươi.

Trong hoa hiên vàng có chứa Colchicin, sau khi dạ dày hấp thụ nó sẽ bị oxy hóa và hình thành Colchicin có độc gây kích thích dạ dày dẫn đến khô họng, đau bụng, ỉa chảy. Vì vậy, nếu muốn ăn hoa hiên vàng tươi nhất định phải nấu chín và không được ăn quá nhiều trong một lần.

3. Khoai tây

Solanine trong mầm khoai tây là một loại chất độc, nó có hàm lượng rất cao trong lớp vỏ xanh trên củ khoai tây. Chất độc này rất khó bị phá hủy kể cả sau khi nấu chín. Nên những củ khoai tây đã mọc mầm tuyệt đối không nên ăn.

4. Rau chân vịt

Mọi người đều biết rau chân vịt có chứa rất nhiều Acid oxalic. Khi ở trong ruột Acid oxalic sẽ kết hợp với canxi hình thành oxalat canxi. Nó sẽ gây cản trở việc hấp thụ canxi của cơ thể dẫn đến cơ thể bị thiếu hụt canxi. Do vậy trước khi ăn rau chân vịt nhất định phải chần qua nước sôi để loại bỏ bớt Acid oxalic rồi mới chế biến.

5. Rau dại

Các loại rau dại như rau sam, do tự mọc và không có sự chăm sóc của con người nên trên bề mặt rau còn có các chất độc hại vì vậy rất khó bảo đảm về độ an toàn. Trước khi dùng nên chần qua để loại bỏ bụi bẩn và côn trùng nhỏ phòng tránh ngộ độc hoặc dị ứng.

6. Củ mã thầy

Củ mã thầy hay còn gọi là củ năng là loại củ ăn sống ưa thích của rất nhiều người vì vị ngọt mát của nó. Nhưng do là loài cây sống thủy sinh nên ngoài vỏ của có chứa sán. Khi sán đi vào đường ruột có thể gây ra các vấn đề như ỉa chảy, viêm loét đường ruột.

Củ mã thầy sau khi mua về nên dội qua nước sôi để diệt hết sán ngoài vỏ, hoặc đun chín trước khi dùng. Nếu ăn sống cũng phải chú ý làm sạch vỏ.

Thanh Thu/theo QQ