Công dụng không ngờ của thực phẩm lên men

Công dụng không ngờ của thực phẩm lên men

Theo công bố trên tạp chí EMBO Molecular Medicine, các nhà nghiên cứu từ Trường Y Duke-NUS và Viện Thần kinh Quốc gia Singapore đã chứng minh được vai trò trực tiếp của các phân tử indole - được tạo ra bởi vi khuẩn đường ruột - trong việc điều hòa hoạt động não bộ liên quan đến lo âu.

Giáo sư Patrick Tan, Phó Khoa cấp cao phụ trách nghiên cứu tại Duke-NUS nhấn mạnh: "Phát hiện này mở ra tiềm năng to lớn cho những người đang phải vật lộn với các tình trạng căng thẳng, rối loạn giấc ngủ hoặc không dung nạp được thuốc tâm thần thông thường."

Các nhà khoa học cho rằng việc bổ sung lợi khuẩn (probiotic) qua thực phẩm hoặc thực phẩm chức năng có thể giúp cải thiện cân bằng vi khuẩn trong đường ruột, từ đó tác động tích cực đến sức khỏe tâm thần.

Một số thực phẩm giàu probiotics bao gồm: kefir (sữa lên men), kombucha (trà lên men), dưa cải bắp, đồ muối chua, tương miso, tempeh, kim chi, bánh mì men chua.

Nghiên cứu này tiếp nối những phát hiện gần đây từ Đại học Harvard và Bệnh viện Đa khoa Massachusetts về mối liên hệ giữa một loại vi khuẩn đường ruột và bệnh trầm cảm.

Nhóm nghiên cứu Singapore cho biết họ đang lên kế hoạch tiến hành các thử nghiệm lâm sàng để phát triển liệu pháp điều trị mới dựa trên lợi khuẩn nhằm cải thiện sức khỏe tâm thần./.