Tác động ngược của việc ăn chay thuần

Thông tin dẫn nguồn là một bài báo được công bố trên tạp chí y tế trực tuyến có uy tín BMJ Nutrition, Prevention & Health, viết về cuộc khủng hoảng choline có thể xảy ra ở Anh.

Ảnh minh họa

Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí khoa học BMJ Nutrition, Prevention & Health đầu tháng 9/2019, nhóm nghiên cứu chỉ ra rằng việc từ chối thực phẩm động vật sẽ gây ra thiếu choline, hợp chất rất quan trọng cho sự phát triển não bộ. Nguyên tố này phần lớn được tìm thấy trong thịt, trứng, sữa và các sản phẩm khác có nguồn gốc động vật. Hàm lượng của nó thấp hơn nhiều trong thực phẩm thực vật, như đậu nghiên cứu học, choline đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai, và việc thiếu nó có thể làm tăng nguy cơ dị tật ống thần kinh ở thai nhi. Ngoài ra, nó đi vào cơ thể qua đường ăn uống, giúp đảm bảo sự phát triển phù hợp của não bộ. Cũng có nghiên cứu cho biết, rằng việc tiêu thụ choline thường xuyên là cần thiết để đạt hiệu quả cao hơn.

Bài báo viết: Việc từ chối các sản phẩm động vật có thể dẫn đến tình trạng giảm mức độ choline, là chất có thể ảnh hưởng đến gan và rất quan trọng để giúp não khỏe mạnh, đặc biệt là ở giai đoạn phát triển của thai nhi. Tuy nhiên, lượng dưỡng chất mà gan sản xuất không đủ cho con người, do đó nó phải được lấy từ thức ăn hoặc thực phẩm chức năng. Tờ báo của Anh lưu ý rằng nguồn cung cấp choline chính là thịt bò, trứng, các sản phẩm từ sữa, cá và thịt gà. Chất này có ở số lượng nhỏ trong các loại hạt, đậu và cây họ cải, chẳng hạn như bông cải xanh.

“Chế độ ăn từ thực vật là tuyệt vời, chúng có lợi cho môi trường. Nhưng ít ai nghĩ về sự nguy hiểm của việc giảm tiêu thụ choline đối với trẻ còn trong bụng mẹ", tác giả nghiên cứu Emma Derbyshire nói với tờ Daily Mail.

Cộng tác viên của Học viện Khoa học Quốc gia Mỹ đã trả lời câu hỏi: điều gì sẽ xảy ra nếu tất cả cư dân trên trái đất cùng lúc ngừng ăn thịt mà chỉ ăn kiêng thịt cá hoặc thuần chay. Kết quả là đáng thất vọng — mọi người sẽ bắt đầu ốm thường xuyên hơn, tuổi thọ sẽ giảm.

Các nhad nghiên cứu còn cho rằng, nếu chăn nuôi bị hủy bỏ hoàn toàn, thức ăn cho người sẽ không ít hơn bạn tưởng, mà còn nhiều hơn, khoảng 23%. Điều này sẽ xảy ra vì con người sẽ bắt đầu ăn tất cả các loại cây cho hạt dùng để chăn nuôi gia súc ăn vào lúc này. Điều này sẽ dẫn đến thực tế là cư dân bình thường của trái đất sẽ tiêu thụ nhiều magiê, đồng, carbohydrate và amino acid cysteine. Trong trường hợp này, do việc từ chối dùng thịt, con người sẽ thiếu hụt vitamin B12, A, D và các chất dinh dưỡng khác.

Đấy là các nhà khoa học đã không tính đến lượng người uống thuốc bổ sung chế độ ăn uống và các sản phẩm nhân tạo khác.

Hầu như mọi người ăn chay sẽ nói rằng có thể thay thế vitamin có trong thịt bằng thực phẩm thực vật, nhưng các nhà nghiên cứu tin rằng điều này chỉ có tác dụng ở mức độ cá nhân. Trên phạm vi toàn cầu, nhiệm vụ này dường như hầu như không thể thực hiện, các nhà khoa học nhấn mạnh.

Linh Đức