Tăng cường ATTP trong học đường và bếp ăn tập thể, Yêu cầu cấp thiết trong bối cảnh nhiều nguy cơ tiềm ẩn

Công tác quản lý ngày càng chặt chẽ; hoạt động thanh tra, kiểm tra được duy trì; nhận thức của nhiều cơ sở giáo dục, doanh nghiệp cung cấp suất ăn sẵn và bếp ăn tập thể từng bước được nâng lên; nhiều mô hình bếp ăn bảo đảm ATTP đã được hình thành; quy trình kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn và giám sát nguyên liệu được triển khai tương đối đồng bộ.

ATTP trong trường học đặc biệt quan trọng, các thực phẩm được lựa chọn yêu cầu cao nhất là rõ nguồn gốc, đảm bảo tươi ngon, đủ dinh dưỡng có chứng nhận kiểm định của các cơ quan chức năng, được các nhà trường đặt lên hàng đầu

Tuy nhiên, bên cạnh những kết quả nổi đã đạt được, công tác ATTP trong học đường thời gian qua vẫn còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ, bất cập, là nguyên nhân dẫn đến một số vụ ngộ độc thực phẩm (NĐTP) xảy ra tại trường học, bếp ăn tập thể, khu công nghiệp, gây ảnh hưởng đến sức khỏe, tâm lý người dân và uy tín của đơn vị cung cấp dịch vụ ăn uống. Thực tiễn điều tra các vụ NĐTP trong những năm gần đây cho thấy các nguy cơ chủ yếu nằm trong chuỗi cung ứng thực phẩm: Khâu lựa chọn và kiểm soát nguồn cung thực phẩm còn bất cập; một số cơ sở chưa thực hiện nghiêm việc ký cam kết và kiểm soát đầu vào; Khâu chế biến còn tiềm ẩn rủi ro: điều kiện vệ sinh, quy trình một chiều chưa bảo đảm đúng quy định; Khâu bảo quản và vận chuyển suất ăn sẵn chưa đáp ứng quy chuẩn, đặc biệt với các cơ sở cung cấp số lượng lớn cho trường học và khu công nghiệp; Khâu chia suất và phục vụ dễ phát sinh nhiễm chéo nếu không tuân thủ nghiêm quy định vệ sinh cá nhân và môi trường; Khu vực hàng quán quanh trường học vẫn là nguy cơ cao, khó kiểm soát triệt để, ảnh hưởng đến sức khỏe học sinh. Các yếu tố này tồn tại song song và tích tụ tạo ra nguy cơ, dẫn đến một số vụ NĐTP dù công tác quản lý đã được triển khai thường xuyên.

Đoàn kiểm tra của Chi cục An toàn thực phẩm tỉnh Phú Thọ kiểm tra tại bếp ăn tập thể trường THCS Yên Lạc tỉnh Phú Thọ

Trước tình hình trên, để kịp thời siết chặt kỷ cương, nâng cao hiệu lực quản lý nhà nước và phòng ngừa các rủi ro ATTP, UBND tỉnh – Ban Chỉ đạo liên ngành về ATTP đã ban hành Văn bản số 9242/BCĐ-KGVX về tăng cường công tác bảo đảm ATTP học đường và bếp ăn tập thể. Văn bản thể hiện rõ quyết tâm của tỉnh trong việc: Xử lý ngay những điểm yếu trong chuỗi cung ứng thực phẩm tại các trường học, khu công nghiệp; Nâng cao trách nhiệm của người đứng đầu các trường, doanh nghiệp cung cấp suất ăn sẵn, cơ sở bếp ăn tập thể; Tăng cường lực lượng thanh tra – kiểm tra, kiên quyết xử lý vi phạm; Đẩy mạnh truyền thông để chuyển biến nhận thức và hành vi của học sinh, phụ huynh, người lao động và cộng đồng. Yêu cầu ngành Y tế, Giáo dục và các ngành liên quan chủ động các phương án ứng phó với tình huống xảy ra NĐTP quy mô lớn, bảo đảm an toàn tuyệt đối cho học sinh, công nhân và người dân.

Trường mầm non Trung Nguyên, xã Tề Lỗ, tỉnh Vĩnh Phúc đã tham gia nhiều lớp tập huấn do Chi cục ATTP tỉnh Phú Thọ tổ chức, đã áp dụng toàn diện kiến thức ATTP vào bếp ăn một chiều của nhà trường, mang đến bữa ăn đảm bảo vệ sinh ATTP hàng ngày cho trẻ.

Với những nội dung chỉ đạo quyết liệt, sát với thực tiễn, văn của Ban Chỉ đạo được ban hành đúng thời điểm, đáp ứng yêu cầu cấp thiết của thực tiễn, thể hiện rõ tinh thần trách nhiệm của tỉnh nhằm bảo đảm: Mỗi suất ăn an toàn, mỗi bếp ăn được kiểm soát, mỗi cơ sở tuân thủ nghiêm quy định và mỗi người dân được bảo vệ sức khỏe từ những điều nhỏ nhất.

Với chức năng được giao, Chi cục An toàn thực phẩm đóng vai trò trung tâm trong tham mưu cho Sở Y tế và BCĐ tỉnh các giải pháp trọng tâm, gồm: Xây dựng kế hoạch giám sát nguy cơ và hậu kiểm theo chuỗi cung ứng; Tăng cường kiểm tra, điều tra, truy xuất nguồn gốc trong các vụ NĐTP; Hướng dẫn chuyên môn, đảm bảo quy trình kiểm thực – lưu mẫu – vệ sinh chế biến; Tổ chức các lớp tập huấn, đào tạo nâng cao năng lực; Đẩy mạnh truyền thông và cảnh báo nguy cơ ATTP; Ứng dụng chuyển đổi số để theo dõi, cảnh báo và quản lý cơ sở. Việc triển khai đồng bộ, kịp thời và kiên quyết các giải pháp nêu trên sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ NĐTP, nâng cao chất lượng bữa ăn và bảo đảm sức khỏe cho học sinh và người lao động trên địa bàn.

Các buổi tập huấn nâng cao kiến thức quản lý, nhận diện, kiểm tra, giám sát các vấn đề ATTP được Chi cục ATTP tỉnh Phú Thọ tổ chức thực sự là “cẩm nang vàng” nâng cao vai trò, trách nhiệm của các cán bộ, giáo viên phụ trách ATTP, các nhân viên trong bếp ăn tập thể của trường học, góp phần bảo vệ sức khỏe thế hệ trẻ tương lai của đất nước

Những kết quả đạt được trong thời gian qua cho thấy các cấp, các ngành đã có nhiều nỗ lực trong công tác đảm bảo ATTP. Tuy nhiên, các mối nguy vẫn còn hiện hữu, đặc biệt tại các bếp ăn tập thể và trường học – nơi phục vụ hàng nghìn bữa ăn mỗi ngày. Vì vậy, để thực hiện nghiêm túc, hiệu quả công tác vệ sinh ATTP nói chung, công tác vệ sinh ATTP học đường nói riêng rất cần sự vào cuộc tích cực, đồng bộ của các cấp, các ngành và của từng cá nhân, nhằm xây dựng môi trường ATTP lành mạnh, góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống của người dân trên địa bàn tỉnh./.