Thịt lợn nấu đông của Góc bếp Hoàng Lan: Món ngon cho ngày tết vẹn tròn

“Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ

Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”

Nếu như thịt kho là món không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của những gia đình Nam Bộ thì thịt lợn nấu đông lại là món không thể thiếu trong mâm cơm của những gia đình Bắc Bộ. Vẫn có bánh chưng xanh thơm mềm, con gà luộc bóng bẩy, bát canh xương măng chua ngon đậm vị, đĩa giò chả uốn lượn đẹp mắt, kèm với bát mắm cốt đậm đà, dưa hành muối chua là đĩa thịt đông trong veo, mềm mại.

Thịt lợn nấu đông có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, phong phú, đa dạng về nguyên liệu sử dụng cho món ăn, nhưng để có một nồi thịt đông ngon cũng cần sự tinh tế của người nấu từ những nguyên liệu quen thuộc. Tết xưa là không khí rạo rực bên nồi bánh chưng bập bùng ánh lửa, háo hức chờ đợi những món do mẹ nấu thì ngày nay, với guồng quay bộn bề của công việc thì xu hướng mua đồ đã được chế biến sẵn lại được chị em nội trợ lựa chọn cho dịp Tết này. Nhưng để tìm được nguồn thực phẩm an toàn cho ngày Tết thì quả thật không hề đơn giản.

Nắm bắt được xu thế hiện tại, Góc bếp Hoàng Lan xuất phát từ cái tâm yêu nghề, yêu từng món ăn đã giúp chị em phụ nữ vừa đảm việc nước lại đảm thêm cả việc nhà. Vẫn giữ phong cách chế biến món ăn mang đậm hương vị cổ truyền nhưng hiện đại hóa công thức nấu nướng, thành phần chính của món thịt lợn nấu đông vẫn là thịt chân giò, nhưng được cho thêm một phần thịt mũi kèm thêm chút lưỡi, bí quyết mới cho món thịt đông ngon hơn. Tất cả nguyên liệu đều được chọn lọc kĩ càng, tươi ngon, sạch sẽ. Thịt kho xâm xấp nước, đun lửa liu riu, bọt được hớt liên tục đảm bảo cho nước thịt được trong, mộc nhĩ thái nhỏ xào với hành khô thơm nức, nước mắm để kho thịt cũng là nước mắm ngon truyền thống.

Thành phẩm Thịt lợn nấu đông của Góc bếp Hoàng Lan được đựng trong nhưng khuôn nhỏ, hợp vệ sinh, phần thạch trong suốt, kết dính các nguyên liệu với nhau. Thịt không bị quá nhũn, cũng không quá ngấy, miếng thịt vừa mềm lại giòn ngon do được cho thêm phần thịt mũi và lưỡi, nêm nếm vừa ăn, kèm theo vị xần xật của mộc nhĩ lại thêm mùi thơm nồng của hạt tiêu. Những miếng thịt đông được cắt vuông vắn, chấm với bát mắm tiêu đậm đà, cuộn với đĩa dưa bắp cải muối chua vừa độ hay chỉ đơn giản là miếng thịt đông tan chảy trong bát cơm nóng sốt dẻo, thực sự là một món ngon không thể chối từ trong dịp Tết cổ truyền.

Mỗi món ăn đều mang trong nó một ý nghĩa hết sức cao đẹp. Thịt lợn nấu đông với ý nghĩa “trong trẻo vận niên, tình duyên tốt đẹp” cũng chính là sự gửi gắm tâm tư, tình cảm, những lời chúc chân thành của Góc bếp Hoàng Lan đến với khách hàng cho một dịp Tết cổ truyền ấm áp, trọn vẹn.

Hải Yến