Những món ngon trong thời tiết se lạnh

SK&MT - Vào những ngày trời lạnh còn gì bằng mọi người ngồi quây quần bên mâm cơm và thưởng thức những món ăn nóng hổi vừa thổi vừa ăn. Hãy tham khảo những món ăn dưới đây để mang lại bữa cơm ngon cho gia đình bạn ngày lạnh nhé.

Chân giò giả cầy là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng vô cùng hấp dẫn trong tiết trời se lạnh này

Nguyên liệu:

Móng giò, mẻ, mắm tôm, mật mía, ớt, bột canh, mỳ chính, riềng, sả, rau sống ăn kèm.

Chế biến:

- Móng giò đem nướng trên than hoặc nếu không có than bạn có thể nướng trên bếp ga.

- Chặt miếng vừa phải như hình để thịt dễ ngấm gia vị.

- Riềng, sả đập dập thái nhỏ. Ớt thái nhỏ.

- Ướp chân giò với mắm tôm, mẻ, mật mía, ớt; riềng sả đã thái nhỏ trong nồi khoảng 10 – 15 phút.

- Sau đó cho nồi lên bếp đảo săn thịt.

- Tiếp đến, nếu có nước chè xanh, bạn cho một cốc nước chè xanh vào, nếu không bạn cho một cốc nước lọc vào để ninh kỹ trong 30 phút là có món giả cầy chân giò béo thơm, cay cay của riềng, ớt đãi cả nhà

Lẩu

Ngày lạnh được quây quần bên nồi lẩu thì còn gì bằng.

Khi nhắc đến các món ăn nóng hổi ngày đông nhất định phải nói đến món lẩu. Đơn giản bởi vì trong cái gió lạnh mưa phùn, chẳng có gì bằng được quây quần quanh nồi lẩu đang sôi sùng sục khiến bạn cứ phải liên tục xì xụp thả đồ nhúng, nhanh tay gắp đồ ăn vừa chín tới.

Lẩu là món ăn có rất nhiều biến thể, như lẩu gà, lẩu ếch, lẩu hải sản, lẩu thập cẩm hay lẩu riêu cua, lẩu cháo chim... Mỗi một món lẩu lại có hương vị riêng, cuốn hút mỗi thực khách theo một cách rất riêng.

Cá khô kho quẹt

Cá khô kho quẹt ăn với cơm nóng còn gì tuyệt hơn.

Nguyên liệu:

- 350gr thịt ba chỉ có mỡ nhiều 1 chút; 1 chén cá khô; 3 củ hành khô thái lát mỏng; 4 tép tỏi băm; 1 trái ớt sừng băm; 1 nhánh hành lá thái nhỏ; 4-5 trái ớt thái khoanh nhỏ

- 5,5 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt khô, 1 muỗng canh ớt sa tế hòa chung trong một bát.

Cách làm:

Thịt ba chỉ rửa sạch lọc bỏ da. Thái thịt từng miếng nhỏ.

Cá khô ngâm vào nước 10 phút, sau đó đổ ra rổ.

Bắc chảo lên bếp. Cho chút xíu dầu, chờ dầu hơi nóng là cho thịt vào xào với lửa vừa. Bạn cứ xào qua xào lại 1 lúc cho thịt heo tứa mỡ, có màu vàng nâu thì cho hành tím, ớt sừng và tỏi vào xào 2 phút.

Kế đến cho cá khô vào xào 5-6 phút.

Cuối cùng cho chén nước mắm vào cùng với ớt hạ lửa thấp riu riu cho đến khi nước mắm keo lại, thịt cá có màu đẹp thì cho hành lá và ớt thái nhỏ đảo đều là tắt bếp.

Cá khô kho quẹt cho ra nồi nhỏ, rắc chút hành lá thái nhỏ và vài trái ớt. Món này dùng với cơm kèm theo rau luộc hay dưa leo, xà lách đều ngon.

Thịt nấu đông

Nguyên liệu:

- 1 kg thịt chân giò
- 1/2 muỗng canh nước mắm
- 4 thìa nhỏ gia vị
- Một chút mì chính

Vào những ngày lạnh giá nhất mùa đông, món ăn được nhiều gia đình Việt yêu thích chính là thịt nấu đông. Những miếng thịt được ninh nhừ, mềm cùng nước thịt đông lạnh thực sự rất hấp dẫn. Thưởng thức món thịt này với cơm nóng ngon tuyệt.

Cá chép om dưa

Nồi cá chép om dưa nóng hổi "vừa thổi vừa ăn" sẽ giúp các bà nội trợ "ghi điểm" trong thời tiết se lạnh này.

Nguyên liệu:

- Cá chép làm sạch, cà chua, khế chua, dưa chua nén, hành khô, hành, răm, thì là, rau sống ăn kèm.

- Dầu ăn, súp, bột nêm, mì chính.

Cách làm:

- Cá chép làm sạch nếu con to khứa trên mình cá còn con nhỏ thì để nguyên chiên qua dầu ăn. Cà chua, khế rửa sạch cắt miếng vừa.

- Hành hoa, thì là rửa sạch cắt khúc. Phi thơm dầu ăn với hành khô cho cà chua vào xào chín, để cà chua mau nhừ nêm 1 thìa bột nêm, đậy kín vung, tiếp đó cho khế vào. Khi cá chép chiên vàng 2 mặt đổ phần cà chua xào vào phủ lên mình cá, cho tiếp phần dưa chua vào. Nêm gia vị vừa miệng.

- Đun sôi sau đó hạ bớt lửa đun nhỏ để cá chín và ngấm gia vị. (Nếu phần nước cạn nên thêm nước sôi vào đun tiếp). Khi cá chín ngấm đều gia vị thêm hành hoa, thì là cắt khúc cùng 2 thìa con mì chính.

- Nếu gia đình bạn thích ăn nóng có thể đun cá chép om dưa luôn trên bếp gas mini rồi nhúng kèm với các loại rau tùy thích.

Đàm Phương (T/h)