Những lợi ích tuyệt vời từ nấm đói với trẻ nhỏ

SK&MT - Khi con đến tuổi ăn dặm các ông bố bà mẹ thường đau đầu trong việc lựa chọn loại thực phẩm, rau củ phù hợp cho bé. Họ thường chọn cà rốt, khoai tây, súp lơ, bí xanh… để chế biến thức ăn mà bỏ qua một loại thực phẩm “vàng” đó là nấm.

Với mùi thơm lôi cuốn, vị ngon ngọt, nấm là loại thực phẩm hấp dẫn, dễ ăn, lại giàu dinh dưỡng cho sự phát triển của trẻ.

Nấm có an toàn cho trẻ nhỏ?

Trong hầu hết các trường hợp, những loại nấm ăn được như nấm rơm, nấm hương… đều an toàn đối với trẻ nhỏ. Nấm không nằm trong danh sách thực phẩm cấm dùng cho trẻ em ăn dặm hay thực phẩm dễ gây dị ứng.

Tuy nhiên, để cho chắc chắn, cha mẹ có thể bắt đầu cho con ăn nấm khi bé được 10-12 tháng tuổi trở đi.

Nấm – thực phẩm vàng dành cho trẻ

Nấm tốt cho người lớn vậy tại sao lại bỏ qua loại thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng này với trẻ nhỏ chứ. Người ta tìm thấy trong nấm có rất nhiều dưỡng chất như:

Vitamin D: đây là chất giúp ích rất nhiều cho sự phát triển của hệ xương, tim mạch, tăng khả năng miễn dịch của trẻ. Trong nấm có hàm lượng vitamin D rất cao sẽ cực kỳ có lợi cho trẻ nhỏ. Khi mua nấm về mọi người nên bỏ ra khỏi bọc, đem để ngoài nắng khoảng 30 phút để nấm hấp thụ ánh nắng mặt trời và chuyển hóa thành vitamin D rồi đem chế biến.

Giàu protein: không chỉ có thịt cá, trứng sữa mới chứa protein mà nấm cũng là thực phẩm rất giàu đạm. Thành phần đạm, axit amin trong nấm rất cao đều là những chất cần thiết cho sức khỏe và sự phát triển của trẻ nhỏ. Ngoài việc cho bé ăn dặm với thịt, cá bạn cũng nên bổ sung protein từ thực vật là nấm nhé, sẽ giúp bé phát triển khỏe mạnh hơn.

Các dưỡng chất khác: không chỉ giàu protein, vitamin D trong nấm còn có nhiều thành phần dưỡng chất khác như khoáng, kẽm, selen, các vitamin tan trong nước… sẽ giúp tăng thêm sức đề kháng cho cơ thể của trẻ. Những dưỡng chất này còn có tác dụng phòng chống ung thư, tiểu đường, mỡ trong máu một cách hiệu quả.

Một số lưu ý khi sử dụng nấm cho bé

- Nấm không nằm trong danh sách thực phẩm dễ gây dị ứng nhưng mẹ vẫn cần phải thận trọng khi cho bé ăn nấm lần đầu. Một số bé có cơ địa đặc biệt vẫn có thể dị ứng với nấm. Vì vậy, mẹ nên bắt đầu cho bé ăn nấm với hàm lượng nhỏ, thấy ổn mới tăng dần lên.

- Không cho bé ăn những thứ nấm lạ, có màu sắc sặc sỡ hay không biết chắc nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Những loại nấm phổ biến hiện nay là nấm kim châm, nấm rơm, nấm mỡ, nấm bào ngư…

- Khi chế biến các món ăn từ nấm, các mẹ không nên dùng nhiều loại lẫn lộn mà chỉ dùng một loại nấm duy nhất.

- Nên luộc sôi các loại nấm trước khi xào nấu để đề phòng có độc tính.

Gợi ý món ngon cho bé từ nấm

Cháo gà nấm hương/ nấm rơm

Nguyên liệu: 50g gạo; 4 bát nước, 30g thịt gà nạc; 30g nấm rơm hoặc nấm hương; 1 muỗng nhỏ dầu ăn; hành; gia vị.

Cách làm:

- Gạo ngâm qua đêm, vo sạch rồi đem nấu thành cháo.

- Nấm hương hoặc nấm rơm đem rửa sạch. Nếu là nấm hương còn thêm công đoạn ngâm trong nước cho mềm. Sau đó vớt nấm ra để ráo và thái nhỏ.

- Thịt gà và nấm xắt thật nhỏ rồi xào chung với hành và gia vị, nêm một chút muối cho vừa miệng.

- Cho hỗn hợp gà xào nấm hương vào cháo đã ninh nhừ rồi đun sôi trở lại. Thêm 1 thìa dầu ăn, trộn đều trên bếp là hoàn thành.

Súp gà ngô nấm

Nguyên liệu: 30g thịt gà, 5 tai nấm hương, 200g ngô ngọt hạt non đã bỏ lõi, 1 quả trứng gà, 2 thìa bột đao, 50g rau mùi, 1 củ hành khô, gia vị.

Cách làm:

- Thịt gà đem luộc, xé nhỏ. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái nhỏ. Ngô rửa sạch, để ráo. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ. Trứng gà đánh tan. Hòa 2 thìa bột đao với 4 muỗng canh nước lọc cho bột tan đều.

- Đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho hành vào phi thơm.Trút thịt gà, nấm hương vào xào tầm 5 phút. Cho ngô và nước dùng luộc gà vào đun cùng, nêm vào nửa thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê hạt nêm. Đợi nguyên liệu sôi thì nêm nếm lại cho vừa miệng và đun thêm khoảng 10 – 15 phút cho đến khi ngô chín mềm.

- Trút từ từ bột đao vào nồi, vừa trút vừa quấy đều tay cho súp sánh, không bị vón cục. Có thể điều chỉnh lượng bột tùy theo sở thích của gia đình muốn ăn đặc hay loãng.

- Cho trứng gà vào nồi, vừa cho vừa quấy đều theo chiều kim đòng hồ để tạo vân đẹp.

- Đợi súp sôi để trứng chín thì tắt bếp, nhỏ vào súp vài gọt dầu mè cho có mùi thơm hấp dẫn.

Minh Vy