Ăn để chống viêm

Viêm là một "nhiệm vụ" vô cùng quan trọng cho hệ thống phòng ngự của cơ thể chống lại sự nhiễm trùng hoặc sự chấn thương. Viêm sẽ tạo ra "cơn bão lửa" mà trong đó hệ miễn dịch đã được hoạt hóa để sẵn sàng chiến đấu với những vi sinh vật lạ và giúp máu mang chất dinh dưỡng đến để chữa lành vết thương. "Cơn bão lửa" này sẽ gây sưng, nóng, đỏ, đau… Nói chung là đủ thứ "hỷ, nộ, ái, ố". Những dấu hiệu này tuy gây khó chịu nhưng đây là phản ứng của một cơ thể khỏe mạnh để chống lại sự tấn công của vi trùng và thường được kết thúc một cách mau chóng.

Thế nhưng khi "cơn bão lửa" nằm ngoài tầm kiểm soát, nó trở nên phản tác dụng, gây tổn hại mô, can thiệp vào quá trình chữa trị và gây viêm mạn tính. Viêm mạn tính đôi khi được xem là một "sát nhân" thầm lặng. Y học ngày nay đã công nhận viêm mạn tính là nguyên nhân gây ra các bệnh tim mạch, tiểu đường, bệnh lão suy và thậm chí ung thư. Đây cũng là nguyên nhân gây rối loạn khớp, suyễn, dị ứng…

Thật may mắn, vẫn còn những phương cách khác mà chúng ta có thể thực hiện nhằm kiểm soát viêm mạn tính không mong muốn qua chế độ dinh dưỡng và lối sống. Tiếp nhận những thói quen về dinh dưỡng và lối sống sau đây có thể đi một bước xa hơn trong việc phòng chống lại các bệnh về tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa thấp khớp và những căn bệnh thoái hóa khác. Dưới đây là những hướng đi căn bản:

Nên ăn nhiều loại hải sản vì có nhiều omega-3 Ảnh: HỒNG THANH

1. Tăng mức tiêu thụ omega-3. Omega-3 và omega-6 thuộc một họ chất béo, được gọi là axít béo thiết yếu nhằm giúp hạn chế quá trình viêm theo một cơ chế tự nhiên. Những nguồn thực phẩm cung cấp các axít béo thực vật gồm dầu ô-liu, hạt điều, trái bơ, hạt mè, hạt bí đỏ (bí rợ), dầu hạt cải…

2. Ăn nhiều cá và hải sản. Lựa chọn tốt nhất là cá hồi, cá tuna, cá thu và những loại hải sản chứa nhiều chất béo.

Những loại thực phẩm này sẽ cung cấp chất béo omega-3, giúp điều hòa sự sản sinh các chất gây viêm có tên là eicosanoid. Eicosanoid được hình thành từ chất béo trong cơ thể bởi cyclooxygenase (COX-1 và COX-2). Hải sản sẽ cung cấp cho cơ thể chúng ta các chất EPA (eicosapetaenoic acid) và DHA (docosahexaenoic acid). Đây là những chất béo omega-3 đóng vai trò quan trọng trong quá trình kháng viêm.

3. Tránh những chất béo dạng "trans". Đây là chất béo chuyên "ẩn mình" trong các loại bánh chiên, bánh phồng tôm, bơ đậu phộng và những loại thức ăn nhanh.

4. Ăn nhiều rau cải, trái cây. Để hạn chế quá trình viêm, người bệnh cần ăn nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất…

5. Tập thể dục đều đặn. Tập thể dục đều đặn còn giúp cơ thể giảm stress, trong khi stress được cho là "kẻ đồng phạm" thúc đẩy sự viêm. Do vậy nên tập thể dục thường xuyên, dù những động tác đơn giản.

6. Uống nhiều nước. Những người có khuynh hướng viêm đau cần uống nhiều nước hơn người bình thường vì nước sẽ giúp "dội" đi những độc chất trong cơ thể vốn góp phần vào quá trình viêm. Cũng cần biết rằng một số loại thực phẩm đã có sẵn hàm lượng nước đáng kể như trái cây, rau, quả, củ…

AloBacsi.vn
Theo DS Nguyễn Bá Huy Cường - Người lao động

Nguồn: alobacsi.vn